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好久沒有寫~戀戀美饌~這個文章分類了,
這是今晚的…林拔烤雞~~~怎樣?還不賴吧!(笑~)

買了烤箱之後有一種雄心志壯,

就是想把〝好先生〞(Dr. Goods)的性能發揮到淋漓盡致,

所以繼上次的杏仁餅之後,

今天林背要上的菜是這道…林拔烤雞,

要烤這隻雞之前早就向古狗天神請益了幾天,

我發現各家烤法巧妙雖有不同,但原則都大同小異

當然,我也不是單單看同一張料理菜單就著手進行,

而是融合自己的創意把這隻雞烤出來,

廢話不多說,以下是林背的分享文…
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話說~雞欲善其夯,必先醃其肉,

所以在要烤的前一天必須做出醃醬,

然後讓雞兒在醬汁中浸個38..24小時

也有網友說最好要48小時,

但我認為寧可口味不要太重才不會失去雞肉原有的風味,

醃料成份如下﹕

1.蔥.薑.蒜.糖.酒.蜂蜜.各1大匙

2.五香粉.白胡椒粉.鹽.各1小匙

3.醬油.開水.各5大匙

以上配料用料理攪拌器攪成液態狀再將渠均勻塗在雞兒青春的肉體上,
接著將雞放入塑膠袋,然後用保鮮膜包覆放入冰箱醃漬一天,

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第二天我跑到大賣場去買了相片這些配料﹕
金針菇、洋葱、蒜頭、小玉米、黃檸檬、花椰菜、小蕃茄…等等


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洋葱跟小玉米的功用是放在深烤盤最下方,
除了可以提味外,在烤好之後他吸取了滿滿的鮮嫩雞汁,
配著雞肉吃肯定很好吃。


 
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至於金針茹則是個人喜好,
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可以灑些黑胡椒後與蒜頭塞於雞肚內,又成為另一項配肉良伴。
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在所有的食材塞滿雞肚後,黃檸檬就像酒塞一樣把它塞住,
一方面可以去雞腥味,另一方面可以防止肚子內的好料跑出來。

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Ok!當一切就續後就可以把烤盤放入烤箱內了,
而我上下火各調180-200度不等,時間先讓他烤個一個半小時。


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可能是第一次烤,心情異常興奮,
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所以不時在烤箱前觀察雞兒的變化。

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當然這時候還有事情可做,準備讓雞皮變得金黃香脆的神秘武器~
麥芽糖and白醋以1﹕3的比例煮成醬汁,然後刷在雞皮上。
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因為是第一次烤雞,所以我也在熟悉〝好先生〞的脾氣,
一開始我調上下火200度,沒想到上層一下子就有點烤焦,
所以我只好給雞兒蓋白布……不是啦!是烘焙紙啦~
為了讓已經烤焦的部位減少溫度,避免讓他烤得更焦。

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烤著烤著…阿娘喟!雞兒突然伸出一隻佛山雞爪腳,這那招啊?

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身為一隻雞,最重要的任務就是為人們帶來視覺及味覺上的幸福感受,
這一次心經是為你唸的,希望你一路好走,心無罣礙~XD

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唸完心經後,接著就可以準備美化擺盤的花椰菜、小蕃茄啦!

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噹!林拔烤雞出爐啦~
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擺盤加上小蕃茄AND花椰菜之後是不是很有PRO級烤雞的FEEL?
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關鍵時刻絕對少不了朱力安~
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來隻雞翅膀唄~!  


PS﹕因為這次買的雞超過3斤,
本來以為應該可以烤的很熟,
但後來在切開之後在雞腿最深處還帶有一點血色,
所以建議可多再烤個10-20分鐘,效果應該會更讚,
以上是林拔烤雞完整製作過程,歡迎同好交流啊!

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留言列表 (5)

發表留言
  • 瑋蘘
  • 真的整個超讚的,食譜饌的非常棒!大師級!改天我也來試試^^
  • wenny
  • 林拔烤雞看起來好美味呀8 :D~~
  • 安琪拉
  • 我也要試試,不過就不能叫林拔烤雞拉~~
  • fecjuyj
  • 自己做的烤雞阿
    好厲害!!!!
  • 林芬英
  • 請教一下,烤完後,烤箱很難清嗎?有餘味嗎?
    我都只烤糕點,最近有點想要…開葷它…
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